L6GEALIM - Géographie de l'Alimentation - VMoriniaux

Descriptif :

Ce cours propose d’aborder la dimension géographique de l’alimentation, à travers son histoire et la diversité des cultures et des modes alimentaires. Nous analyserons tant les produits, que les cuisines et les lieux de consommation, historiques et contemporains. Enfin nous étudierons les enjeux actuels de l’alimentation, les inégalités pour nourrir le monde, les modes de distribution à différentes échelles, du global au local, l’émergence d’une demande de qualité sanitaire et organoleptique.

Mots clés :

Alimentation, Patrimoine alimentaire, Agroalimentaire, Cultures alimentaires.